Cam ev eşyasının lider markası Paşabahçe ünlü şef Arda Türkmen ile yılbaşı sofraları için birbirinden özel tarifler hazırladı. Ünlü şef Arda Türkmen’den yılbaşı sofraları için pratik meze ve tatlılar
MSA’da (Mutfak Sanatları Akademisi) gerçekleştirilen ‘Yılbaşı Lezzetleri’etkinliğinde misafirler Arda Türkmen’in özel tarifleriyle Paşabahçe ürünlerini kullanarak yılbaşı sofraları için birbirinden lezzetli mezeler ve tatlı yaptı. Bu özel lezzetler sofralara fark katan Paşabahçe’nin birbirinden değişik ürünleri ile servis edildi.
Yılbaşı sofralarını renklendirecek en özel lezzetleri Paşabahçe Gastroboutique kaseler ve Mezze tabaklar ile hazırlayan Şef Arda Türkmen menüsünde, ağızlarda unutulmaz bir tat bırakacak “Pancarlı Patatesli Cacık”;patlıcan, tahin ve yoğurdun mükemmel birleşimi “Mütebbel” ve Lübnan mutfağının eşsiz tadı“Muhammara”ya yer verdi.
Gastroboutique kaseler birbirinden değişik formları ve mini boyları ile mezeler için farklı alternatifler yaratırken, Mezze kaseler kalabalık masalar için iyi bir çözüm oldu. Üç değişik meze çeşitli ürünlerle eşleştirilerek sunumlara farklılık katıldı.
Borcam, yılbaşı sofralarında da en büyük yardımcınız olacak
Şef Arda Türkmen, lezzetli ve pratik mezelerin yanında yeni yıl sofralarını tatlandırmak için “Balkabaklı Mousse” tatlı tarifini Paşabahçe’nin ikonik ısıya dayanıklı karıştırma kapları BorcamMix&Bake ile hazırladı.
Pişirme işlemini ise yapışmaz yüzeyli yeni BorcamNon-Stick fırın kabında pişiren şef Arda Türkmen, Borcam Non-Sticklerin yağsız pişirebilme ve kolay temizlenebilme özelliğine de vurgu yaptı. Tatlının rengini ortaya çıkaran ve sofraları güzelleştiren Paşabahçe Timeless kadeh ve Heybeli bardak tatlı sunumunda kullanıldı. Timeless kadehlerde sunum sofralara ışıltı katarken, Heybeli seçimi tasarımındaki sadeliği ile tatlının renklerini daha çok ortaya çıkartarak, iki farklı sunum farklı zevkleri yansıttı.
‘Yılbaşı Lezzetleri’ etkinliğinde eğlenceli vakit geçiren katılımcılar gün sonunda hazırladıkları tarifleri Paşabahçe’nin sağlık, hijyen, dayanıklılık ve maksimum koruma sağlayan marifetli serisi Storemax saklama kaplarında muhafaza etti.
‘Yılbaşı Lezzetleri’ Menüsü
Pancarlı Patatesli Cacık
Malzemeler;
1 adet haşlanmış pancar
1 adet haşlanmış patates
2 adet salatalık
250 grsüzme yoğurt
2diş sarımsak – ezilmiş
50 gram susam
15 gr susam yağı
Tuz
Hazırlanışı;
Pancarı ve patatesi kaynayan suya atın ve hafif diriliğini alacak şekilde haşlayın.
Hafif diri kalacak şekilde haşlanan pancarı ve patatesi sudan alın, rendenin kalın ağzı ile rendeleyin.
Salatalığın kabuklarını soyun, çekirdekli kısımları hariç olacak şekilde rendenin kalın ağzı ile rendeleyin.
Pancar, patates, salatalık, yoğurt, ezilmiş sarımsak, Tuz ve 40 gr susamı karıştırın.
Servis tabağına alın üzerine susam yağı ve kalan 10 gr susamı eleyerek servis edin.
Mütebbel
Malzemeler;
2 adet patlıcan
2 yemek kaşığı tahin
1 adet limonun suyu
2 diş sarımsak – ezilmiş
10 gram maydanoz
10 gr zeytinyağı
150 gr süzme yoğurt
20 grçam fıstığı
Tuz
Karabiber
Hazırlanışı;
Patlıcanları ocağın üzerinde közleyin.
Kabuklarını soyun ve uzunlamasına ince ince kıyın.
Patlıcan, tahin, limon suyu, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber ve yoğurdu bir kapta karıştırın.
Servis edeceğiniz tabağa alın.
Küçük bir tavada çam fıstığını hafif kavurun.
Maydanozu ince kıyın.
Tabaktaki mütebbelin üzerine çam fıstığı ve maydanozu ve zeytinyağı ekleyerek servis edin.
Muhammara
Malzemeler;
2 su bardağı ceviz
1 su bardağı sarı leblebi
2 yemek kaşığı acı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
2 diş sarımsak
½ su bardağı zeytinyağı
10 gr tahin
1/2 çay kaşığı kimyon
Tuz
Karabiber
Hazırlanışı;
Leblebiyi rondoda toz haline gelinceye kadar iyice çekin ve süzgeçten geçirerek eleyin.
Cevizin yarısını sarımsak ile birlikte rondodan geçirin ve iyice parçalayın.
Cevizin kalan yarısını bıçakla kesin, biraz dişe gelecek parçalar kalmasına özen gösterin.
Tüm malzemeyi bir karıştırma kabında güzelce yoğurun ve bir kaşık yardımıyla porsiyonlayarak servis edin.
Balkabaklı Mousse
Malzemeler;
Crumble için;
35 gr tereyağı
35 gr bardağı un
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tutam zerdeçal
1 tatlı kaşığı kişniş tohumu
Mousse için;
200 gr Bitter kuvertür çikolata
4 adet Yumurta
30 gr Tereyağı
50 gr Toz şeker
Balkabağı Püresi için;
100 gr balkabağı
75 gr toz şeker
75 gr su
1 çay kaşığı toz tarçın
Hazırlanışı;
Balkabağı püresi için;
Balkabaklarını küçük küpler halinde doğrayın.
Minik bir tencereye doğradığınız balkabağı, toz şeker koyup orta ateşte pişirin.
Piştikten sonra, toz tarçını ekleyin, harcınızı bir ezme aparatıyla ya da bir çatal yardımıyla ezin.
Crumble için;
Un, tereyağı, toz şeker, toz zerdeçal ve kişniş tohumlarını parçalayıcınızın içerisinde karıştırın. Parçalı hamur kıvamına geldiği zaman yağlı kağıt arasında bir merdane yardımı ile açıp, fırın tepsinize yayın ve 180 derece ısınmış fırında pişirin 10 dakika da bir çatal yardımı ile ezerek 20 dakika iyice pişirin.
Pişen crumble hamurunuzu kenara alıp soğumaya bırakın.
Mousse için;
Çikolatayı bainmarie usulü eritin ve tereyağını ekleyin.
Yumurtaların sarısı ve beyazını ayırın.
Yumurta sarısını şekerin 15 gr’ı ile çırpın ve sıcak çikolata tereyağı karışımına temperleyin.
Yumurta beyazını kalan 35 gr şeker ile mikserdehighpeak olana kadar çırpın.
Yumurta beyazını karışıma çırpmadan yavaşça folding metoduyla karıştın.
Birleştirmek için:
Servis kabına 1 kat mousse, 1 kat Kabak püresi, yine 1 kat mousse koyun, üzerine biraz crumble serpip servis edin.
